Mousse méditerranéenne
Pour 6 personnes:
- 2 Poivrons rouge
- 4 Pots de yaourt bulgare ou à la grecque (150gr le pot)
- 100gr Féta nature
- 20gr Pignons de pin
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilique
- 6 à 12 Gressins suivant l'épaisseur
- 4 Belles verrines, ou cocottes
- Préchauffer le four à 180°C;
- Couper en deux les poivrons, enlever les graines et le trognon. Les enrober d'aluminium, et les placer au four. Surveiller la cuisson, vous devez sortir les poivrons quand ils sont mous (tester avec un couteau);
- Pendant la cuisson, couper en dés 80gr de féta (l'autre partie servira pour plus tard.).
- Lorsque les poivrons sont préts, les mettre avec les yaourts, la moitié des pignons dans un mixeur, et ....mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté;
- Dans les verrines, mettez un fond de féta voir une moitié de verrine pour les gourmands. Incorporer le velouté, et tapoter le "cul" de la verrine pour que celui-ci passe entre les morceaux de féta. Réservez au frigo 2 heures;
- Avant de servir, râper le restant de féta et en semer sur les verrines. Parsemer de pignons de pin, planter une feuille de basilic sur l'ensemble et piquer d'un ou deux gressins;
- Servir aussitôt.
J'adore cette entrée, très rafraîchissante en été, pour un peu de chaleur ajouter une pincée de piment ou 2 gousses d'aulx qui piqueront vos papilles.
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