Escalope de volaille farcie chez les Basques
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de volailles;
- 2 fines tranches de fromage type "Tomette" de la taille de l'escalope pliée en deux;
- 2 pommes golden coupées en petits dés et deux lamelles de la même taille;
- Lardons (autant que vous aimez;
- Sel, Poivre.
- Préchauffez votre four à 200°C;
- Dans un plat qui va recevoir les escalopes pour la cuisson au four, mettre de la margarine, les lardons, et les morceaux de pommes, un peu d'eau, et enfourner;
- Aplatissez les escalopes pour qu'elles deviennent bien fines;
- Mettre une lamelle de fromage et de pomme dans une escalope. La refermer à l'aide de piques pour ne pas que le fromage se sauve pendant la cuisson. Saler et poivrer. Recommencer cette opération pour l'autre escalope;
- Enfourner 15 min dans le plat avec les pommes et lardons que vous aurez remuer avant de placer les escalopes. Augmenter le four à 200°C. Arroser de temps en temps la volaille et les pommes avec le jus de cuisson.
- Quand l'escalope est dorée, et les pommes bien caramélisées, sortir du four, disposer dans les assiettes et bon bon appétit!!
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